保存到手机
看更多做法
1.3万点赞 · 32收藏
4.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名42.4万
做这菜因为家里小孩爱吃，自家调的卤水，卤出来才吃着放心，不含忝加剂，还没出锅，就被俩小孩吃了三分之一。
32分钟
红油味
高级
其他
卤
其他
1/8 切除鸡爪的脚尖
2/8 用水焯切好的鸡爪
3/8 捞出切好的鸡爪，用几滴生抽倒在焯好的热鸡爪上，使鸡爪均匀沾上浅色的生抽。(这一步是为了让鸡爪下锅炸时能起色)
4/8 不锅炸上色的鸡爪。油温中油温，炸到鸡爪变黄，变干。(不锅炸时一定要盖锅盖，以免的溅到身上，并揭开一边锅盖，用锅铲翻动鸡爪，被免炸焦
5/8 这是炸好后的鸡爪
6/8 这是炸好后下卤水中卤制。(这卤水用了快二年了，不用时放冰箱里冻着，用时取出来解冻烧开就行了
7/8 卤大慨十分钟后就让鸡爪在卤水中泡1来小时，更入味更香。
8/8 卤好后捞出可直接吃，也可加蒜或香菜拌着吃
炸时一定要炸干些才能起虎皮
