虎皮凤爪的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
虎皮凤爪
打开APP,查看视频做法>>

虎皮凤爪

starstarstarstarstar

8.4万点赞 · 3438收藏

69.2万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名7.5万

鸡爪的水份一定要沥干,油炸鸡爪时用锅铲盖上锅盖。

作者: 在水一方-芳
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 鸡爪洗净后沥干水份,晾干备用。

    1/9 鸡爪洗净后沥干水份,晾干备用。

  • 锅中少油放入姜丝、花椒爆香。(爆香后的花椒挑出来)

    2/9 锅中少油放入姜丝、花椒爆香。(爆香后的花椒挑出来)

  • 锅中加入适量的生抽、卤水、冰糖、茴香、桂皮,倒入爆香的油,再加入适量的清水煮开后放凉备用。

    3/9 锅中加入适量的生抽、卤水、冰糖、茴香、桂皮,倒入爆香的油,再加入适量的清水煮开后放凉备用。

  • 锅中倒入适量的油,油热时加入一点点生粉(不粘锅),油温八成热时放入沥干水份的鸡爪。

    4/9 锅中倒入适量的油,油热时加入一点点生粉(不粘锅),油温八成热时放入沥干水份的鸡爪。

  • 油炸的过程中盖上锅盖(以免煎到自己),用中火炸至五六分钟左右鸡爪翻翻身再炸,鸡爪炸至金黄干瘪即可捞出。

    5/9 油炸的过程中盖上锅盖(以免煎到自己),用中火炸至五六分钟左右鸡爪翻翻身再炸,鸡爪炸至金黄干瘪即可捞出。

  • 捞出沥干油分的鸡爪放入调制好的卤水中浸泡一二个小时。

    6/9 捞出沥干油分的鸡爪放入调制好的卤水中浸泡一二个小时。

  • 油炸的干巴巴的鸡爪起虎皮成形了。

    7/9 油炸的干巴巴的鸡爪起虎皮成形了。

  • 放入炒锅中大火煮开转中火十五分钟左右。

    8/9 放入炒锅中大火煮开转中火十五分钟左右。

  • 调整味道,皮酥肉嫩的鸡爪收汁即可装盘。

    9/9 调整味道,皮酥肉嫩的鸡爪收汁即可装盘。

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐