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今天休息就打算在家做菜了，为了这道虎皮凤爪，我可是负伤累累啊，切鸡指甲的时候不小心伤到手了，炸鸡爪的时候被油烫到手，手臂和脸，所以还有一个菜谱就留着明天再做吧！
45分钟
辣味
中级
其他
炸
其他
1/10 凤爪解冻后洗净，去除指甲
2/10 冷水下锅焯水
3/10 水开后捞起过冷水，控干水分
4/10 加入1汤匙老抽初步上色
5/10 锅中放油，油温烧至8成后倒入凤爪
6/10 炸2分钟后捞起过冷水，表面可出现虎皮
7/10 准备辅料，葱姜蒜切末，辣椒切小段
8/10 锅中留少量油，放入葱姜蒜末，豆瓣酱，八角，香叶爆香
9/10 放入2小碗水，加入凤爪，中小火煮30分钟
10/10 大火收汁后起锅
炸制凤爪的时候要立即盖上锅盖，以免烫伤自己；我做的辣味，可以根据个人喜好，做酸甜，糖醋等口味！
