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肉片汤是中国菜系中的一道普通菜品，属于汤菜，做法多样。常见的主要有淮山肉片汤，香菇肉片汤，冬瓜肉片汤，金针菇肉片汤等，做法主要是肉片加入不同的配料进行汤煮。 小时候，妈妈常做的是红烧肉片汤，妈妈管这个汤叫“红烧片片肉汤”。肉片切成薄薄的小片，拌上地瓜粉，先红烧，再加水煮汤。汤鲜肉滑，非常美味。那真是一段美好的记忆啊。 今天妈妈又做了红烧片片肉汤，过程分享给大家，喜欢的友友收藏哈。
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/17 选用食材。猪瘦肉一块，香葱一根。
2/17 猪瘦肉洗净，改刀切成薄片。加半勺酱油、半勺食盐、半勺白糖、适量淀粉抓均匀。
3/17 处理好的肉片腌制半小时。香葱切成葱末，葱白葱叶分开。
4/17 起锅，倒适量食用油。油温六成热，加葱白末爆香至葱花变焦黄。
5/17 将腌制好的肉片滑入锅中。翻炒。
6/17 炒至肉片裹上油，微微变色。
7/17 加一勺料酒、半勺白糖翻炒至肉片出香味。
8/17 加入一勺半的酱油。翻炒均匀。
9/17 炒至肉片完全裹上酱油色。
10/17 加入适量的清水，水量以淹没所有肉片即可。
11/17 加入半勺食盐、一勺白糖，开大火煮。
12/17 煮至锅中汤开。转中火。
13/17 加半勺味精、一勺食盐，调味提鲜。焖一会，即可出锅。
14/17 汤碗中加入一些葱花。
15/17 将汤倒入汤碗中。
16/17 葱花受热漂浮在汤面上，喜欢的葱花的可以再撒上一些。
17/17 红烧片片肉汤，汤鲜肉嫩，慢慢享用吧。
1、肉片汤中可以加入一些香菇、青菜等喜欢的食材。根据个人喜好搭配。
2、这款肉片汤简单又美味，也可以直接当做汤面的高汤来用。
3、根据个人喜好，可以在汤出锅前调制水淀粉勾芡，汤的口感会更加滑嫩。
