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东坡肉是一道杭州名菜。应选用优质的五花肉，切成正方形肉块儿，肥瘦相间，入口肥而不腻，充满着酒香，非常之美味。东坡肉色香味儿俱佳。这次做的东坡肉的用料和方法有所不同，也免去了蒸制过程。味道嘛那是杠杠的。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
淮扬菜
1/22 选择厚一点儿的，肥瘦相间的，精致五花肉。洗净。
2/22 切大块儿备用。
3/22 用细绳扎好，这样不但可以使肉在炖制过程中保持完整，口感更佳。
4/22 锅中放油烧热。
5/22 肉皮朝上码放锅中。
6/22 用铲子慢慢挤压，压出部分油脂。
7/22 慢慢煎至金黄色捞出控油。
8/22 把油倒出，锅中放入3棵大葱垫底。
9/22 再放入姜片。
10/22 把煎制好的五花肉肉皮朝上码放在葱上，放入3粒八角。
11/22 另起锅放入冰糖。
12/22 倒入适量的水。
13/22 使冰糖化开。
14/22 放入适量的老抽熬制成略有粘稠即可。
15/22 把汁儿浇在肉上，使其每一块肉着色。
16/22 倒入500克黄酒。
17/22 在放入适量的盐，加入适量的水。
18/22
开锅后转小火炖一小时左右。
19/22 用筷子一扎便透，改大火收汁即可。
20/22 装盘。
21/22 摆拍。
22/22 嘚瑟完毕！
