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家里人都喜欢吃辣，就想起做这道麻辣经典菜！这道菜既有蔬菜，又有肉，麻辣咸香！很受欢迎，就是做起来稍微复杂些，下面是我自创的做法，哈友们可以照着试试，可好吃了！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/24 准备主要食材
2/24 里脊肉去筋膜，沿肉纤维横切面切成大薄片。
3/24 腌制里脊肉的调料
4/24 将料酒、蚝油、老抽、烹调淀粉、盐加入肉片中拌匀，进行腌制。
5/24 腌制肉片期间把上海青切成约3厘米长的段。待焯水。
6/24 把葱切碎，蒜切碎，小米椒切碎，红干椒切碎待用。
7/24 锅里放清水煮。
8/24 待水开后放入黄豆芽，焯水3分钟。
9/24 捞出装入大碗里。
10/24 锅里继续放清水，焯上海青。
11/24 待水开后放入切好的上海青。焯水2分钟后捞出放入盛黄豆芽的大碗。
12/24 锅里放少许油，加热至7成热时放入一半的麻椒、干辣椒。
13/24 炒出香味后放入一半的葱碎和蒜碎。
14/24 放入2勺豆瓣酱。
15/24 炒出红油。
16/24 往锅里加入3小碗水。
17/24 待水开后用筷子一片一片地把肉片放入水里！
18/24 肉片都放完后煮5分钟。
19/24 称热倒入盛有黄豆芽和上海青的碗里。
20/24 在肉上面洒葱碎、蒜碎、麻椒、小米椒碎。
21/24 锅里放油适量。
22/24 加热至油冒烟关火，将热油泼在葱碎、蒜碎、小米椒、和麻椒上，听到呲、呲的声音最好！
23/24 一碗麻辣鲜香的水煮肉片做好啦！
24/24 上张图！好吃不？
这道菜的关键是里脊肉的腌制和最后泼油的过程。麻辣程度可根据个人口味加减。蔬菜种类也可以根据个人口味选择不同蔬菜。
