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羊肉含有丰富的蛋白质，脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，羊肉所含蛋白质高于猪肉，所含钙和铁也高于牛肉和猪肉，而且胆固醇含量却是肉类中最低的…吃羊肉的好处多多，当然过年的餐桌上也少不了它。也寓意着好运，喜气洋洋…并且家人也喜欢吃羊肉。今天有幸与友友们分享一下我的心德…
15分钟
家常味
初级
其他
煲
其他
1/13 挑选羊肉，如果是红烧我建议买带有排骨的羊肉比较好。
2/13 将羊肉清洗干净，去除经膜剁成小块备用。
3/13 炒锅置水把剁好的羊肉冷水下锅烧开2-3分钟把羊肉捞出。
4/13 用漏勺把羊肉捞起控干水备用。
5/13 准备上面所述的大料。
6/13 炒锅置油烧至3层热放入豆瓣酱炒香，干辣椒、花椒炒香。
7/13 炒香辣椒放入羊肉炒香，这时在羊肉里放少许的红醋。
8/13 羊肉炒香锅里添加适量的开水，再放入姜、大料烧开。
9/13 准备烧锅把炒锅里的羊肉倒入砂锅中盖上盖大火烧开10分钟，转中火30分钟，最后小火。炖用时间约2小时左右。
10/13 接下来洗香菜、萝卜，把萝卜切成小块备用。
11/13 起锅前的15分钟放入萝卜，盐、盖上盖炖上10-15分钟左右
12/13 煮熟后装盘，不装盘也可以，这样不容易放凉，砂锅比普通的菜盘要保温一些，我没有装盘直接和砂锅端上桌，上桌后香菜点缀即可。
13/13 成品图。
1、炖羊肉过程中要用勺子或者筷子轻轻搅动一下，怕粘锅底。2、盐不要放得过早，放早了肉质会变紧不够嫩。（也就是说盐放得过于太早肉质就柴不好吃）
3、添加水时要一次添加完，后面是不*！
