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鸭肉是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。山药与鸭同食，能起到滋阴补肺的作用，所以这个山药酱焖鸭是一道不可多得的健康菜。
15分钟
家常味
初级
其他
焖
其他
1/13 着先把山药及削好，放水泡一下。
2/13 然后切滚刀块，放水里泡起来
3/13 鸭肉洗干净斩块
4/13 准备好其它材料，姜洗干净切丝，葱洗干净，切寸段，葱白和葱叶分开放。
5/13 准备啤酒
6/13 鸭肉冷水下锅，焯水，然后捞出放冷水里洗干净
7/13 再倒出来沥干水份
8/13 锅预热，不要放油，把鸭肉倒下去小火煸出油
9/13 然后加入生抽，老抽，翻炒上色
10/13 倒入400毫升啤酒，放入葱白，八角，桂皮，十三香，姜，料酒，盐，白糖，盖上盖子大火烧开转小火焖30分钟以上
11/13 然后再倒山药，焖至软烂
12/13 差不多收汁时，放入葱花翻炒匀均
13/13 最后大火收汁就可以了
1、削山药皮最好戴手套，以免手痒。
2、煮此道菜不需要放油，鸭子会出很多油。
2、煸鸭肉时一定要小煸，不然会焦。
4、山药切好时要放水里泡着，以防变黑。
