4.7万点赞 ·
3.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名42.0万
鸭肠好吃但好久没吃了，平时熟的不敢买来吃，新鲜的自己加工特别美味！
15分钟
家常味
初级
其他
焖
其他
1/12 酸豆角洗干净切小段。
2/12 炒锅烧热，放入酸豆角炒干水份盛出备用。
3/12 鸭肉洗干净斩件，鸭肠去除油脂，用面粉和盐搓洗干净后切成10厘米左右的一节。用开水烫一下冲洗干净备用。
4/12 嫩姜两块切片，与八角备用。
5/12 炒锅烧热，放入姜片八角炒干水份，倒入适量的油爆香。
6/12 然后加入鸭肉鸭肠，大火翻炒。
7/12 滴入酒，加入豉油和老抽，翻炒均匀上色。
8/12 倒入一饭碗开水，加盖大火煮开转中火煮约30分钟。
9/12 中途煮到汤汁剩一半时，开盖加入盐和蚝油调味，继续加盖再煮。
10/12 煮至汤汁差不多收干。
11/12 加入事前炒好的酸豆角，葱段，淀粉开水兑芡汁倒入，大火翻炒，收汁即可关火。
12/12 上碟。
鸭肠买回来撕去肠上的肥油，用盐和面粉反复的搓洗3次，鸭肠就洗干净变透明的，再用开水烫一下，去腥味。500g的鸭肠洗干净其实只有那么一点点，不会多，煮时多放些姜，会更香。
