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年夜饭就是要有鱼有肉，这款清蒸鲈鱼你一定不可错过，做法简单，清新、清淡、不油腻，比水煮鱼更绿色营养健康哦，简单的食材，营养的做法，是餐桌上少不了的一道大菜，大家一定会喜欢。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
福建菜
1/16 所有材料取出准备，先将鱼洗净（我是超市买的，杀了拿回家，所以省去剖鱼步骤哦），把血水冲干净，鱼鳞没刮完的再刮一下，腮去干净冲洗备用
2/16 用刀在鱼身上切口子，深度自己把握，大概一两厘米，
3/16 鱼身都切好，每刀距离两厘米左右
4/16 两面鱼身都切好
5/16 放容器里均匀在鱼身各个地方倒入料酒，翻面继续
6/16 在鱼身上抹点盐，就这样腌制十到十五分钟
7/16 腌制鱼的时间把姜和葱洗净，像图中那样，姜一半切片一半切丝，葱白部分切段，葱绿色部分切丝备用
8/16 到时间后，把鱼移到蒸鱼的盘子里，就把姜片和葱花片塞进之前用刀切的口子里，每处都这样，两面都塞好，剩余多的可放鱼肚里或垫在鱼下。
9/16 把姜丝和葱丝都均匀撒在鱼身上
10/16 滴入蒸鱼豉油，滴在刀口处，适量就好，因为蒸鱼豉油有咸味，滴太多会咸
11/16 我没有蒸锅，就用一般的炒锅蒸的，炒锅里加入适量水，四根筷子交错放好定型，把蒸鱼的盘子放上去，盖上锅盖，大火蒸，蒸的时间由鱼的大小决定，稍微小一点的鱼八分钟左右就好了，大一点的鱼要蒸到十几分钟。
12/16 算好时间蒸好后，开盖，可以用筷子拨弄一下鱼，看看是否完全蒸熟
13/16 出锅后，再淋一些蒸鱼豉油，锅中水倒掉后烧热放入一些油，烧热后淋在鱼身上，不要太多，适量就好。
14/16 一道美味简单营养的蒸鱼就好了，
15/16 肉质鲜嫩
16/16 形状完美
腌制时间至少十分钟，这样去腥入味；在鱼身上切口子第一是为了入味均匀快些，第二是保持鱼的形状，不会被蒸变形；倒蒸鱼豉油每次适量不宜太多，不然很咸，最后倒油的时候也不宜太多，不然本身清新的菜又变油腻了。
