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每年过年都免不了大鱼大肉，吃着难免有点儿腻，这下就非常需要一道又下饭，又解腻的凉菜。过年妈妈都会做这个菜，特别爽口，平时都是用海带丝和老家的粉丝以及胡萝卜丝来做，我现在在外地买不到那种粉丝，所以我就用黄瓜胡萝卜豆腐皮来做的，味道也不错呢。这道菜虽然平凡，但却是意味着从此生活多姿多彩！
15分钟
家常味
初级
其他
凉拌
其他
1/7 葱姜蒜切末、香菜切段
2/7 黄瓜、豆腐皮、西芹、胡萝卜洗净待用！
3/7 黄瓜、胡萝卜、豆腐皮、西芹全部切丝。
4/7 开大火，锅内加入约500克凉水烧开， 水开后，把切好的豆腐皮、胡萝卜、西芹倒入锅内，在沸水里焯10秒，捞出冷却（黄瓜不用焯水）
5/7 捞出冷却沥干
6/7 把菜全部放进容器内，先放盐、姜蒜末，再接着放油辣椒和辣椒油，然后再放其他配料。最后放香油、花生米、和香菜葱花，用筷子搅拌后装盘。
7/7 成品：凉拌三丝就做好了！
1.因为今天没有买到香菜，菜市场的香菜都很老，还不新鲜，所以就没有加。
2.花生需要提前炸好，放点儿花生在凉菜里面吃起来会更香。
