7.9万点赞 · 2.8万收藏
独家 · 346.0万浏览 · 2.7万做过 · 站内排名74
抓住夏天的尾巴赶紧来一份清爽减脂的凉拌豆皮,加入胡萝卜丝,海带丝拌成三丝,不仅色泽艳丽吸睛,更是清爽开胃。 我家豆皮的吃法就是冬炒夏拌,冷天炒着吃,热天拌着吃!
1/17 成品图。
2/17 豆皮洗净切丝,胡萝卜去皮切丝,光滑去皮切丝。(我用的是粗的大黄瓜所以去皮,如果是细长的绿黄瓜就带皮更好吃。当然有擦丝的工具更好,省的切丝麻烦。)
3/17 葱切花,有香菜更好。大蒜去皮剁蓉。
4/17 先在大碗中装一碗凉开水,锅中加水烧开后倒入豆皮,水快煮开的时候倒入胡萝卜丝焯10秒后关火全部捞出。
5/17 捞出放入凉开水中。(海带丝我是临时想到加的,早上浸泡好煮软的半成品,也放入凉开水中捞一遍。如果你们要加,可以把干海带提前浸泡至软后洗净,卷起来切细丝,再焯水后放入锅中煮至软了用。)
6/17 捞出沥水后和黄瓜丝一起放入大点的盆中。
7/17 加入蒜蓉和葱花。
8/17 锅中倒入适量油,加入一小撮花椒粒,小火炒出香味。
9/17 趁着熬花椒油的时间,在豆皮里调入少许生抽,适量香醋,少许白糖,适量盐,少许白胡椒粉和花椒粉,鸡精,少许芝麻油,一大勺油辣子,最后再把熬好的油捞出花椒丢弃,将油淋在上面,“磁啦”一声,香味瞬间爆发!
10/17 用筷子拌匀即可。
11/17 盛出装盘,撒上熟白芝麻即可食用。
12/17 一道夏日酸辣开胃的拌豆皮三丝就做好了!
13/17 成品图。
14/17 成品图。
15/17 成品图。
16/17 成品图。
17/17 油辣子是自制的,喜欢可以参考我的菜谱“自制油辣子”或“红辣椒油”。
调味料的量根据个人口味添加,可以调成酸甜糖醋味,也可以酸辣香咸味!
海带丝我用的干海带泡发的那种,上面步骤中有说明做法!
夏日解暑开胃必备的一道爽口菜!