菠萝泡芙

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• 1/5 分三大步，一，先做菠萝皮，先将80克糖分和80克固态酥油搅拌均匀；再加入低筋粉一起搅拌，均匀即可。

• 2/5 将125克水，125克纯牛奶，105克固态酥油搅拌烧开，烧沸；低筋粉倒入搅拌缸，再倒入煮沸的混合液，再打入3到4个鸡蛋，搅拌粘稠。 将调好的面糊装入裱花袋，挤到烤盘里。

• 3/5 把揉好的面团搓成条，切小块，用菜刀在菜板上压平铲起，盖在挤好的泡芙上。预热烤箱，上火200，下火175，放入覆盖好的泡芙

• 4/5 三，泡芙馅，将150克鲜奶油打发到7成，加入50克淡奶油手动搅拌，再加入3克白兰地；再倒入搅匀的吉士粉和80克纯奶油。将调好的奶油装入裱花袋。

• 5/5 待泡芙烤好，冷却，从底部挤入奶油。

作者: 余小茜