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在我的家乡潮汕地区，过年的时候几乎家家户户都会有一口卤锅，卤鸭鹅肉之后，加入家禽蛋就成了卤蛋。小侄儿不爱吃肉，对卤蛋情有独钟，一家人各吃所爱，欢欢喜喜迎新年！
15分钟
家常味
初级
其他
卤
潮汕
1/8 双黄海鸭蛋清洗干净
2/8 冷水入锅煮开后转小火煮五分钟
3/8 在开水中浸泡十分钟后将水倒掉，去蛋壳
4/8 全部去壳完毕，每一个都是双黄的，漂亮
5/8 将蛋放入卤汤里
6/8 大火煮开后转文火
7/8 煮两小时后蛋变成卤汤的颜色
8/8 切片摆盘，香菜做装饰，完成
煮蛋的时候要冷水入锅，这样蛋壳才不容易爆裂。
