西葫木耳炒贝丁的做法_菜谱_香哈网
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西葫木耳炒贝丁
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西葫木耳炒贝丁

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俗话说“靠山吃山,靠海吃海”,我们威海过年,除了鱼,各种海鲜也是不可或缺的,鲜美嫩滑的扇贝丁更是颇受男女老少的衷爱,无论熘炒,还是做汤,都鲜得很,这道西葫木耳炒贝丁,虽然用料简单,操作快速,但搭配合理,营养丰富,鲜香美味,在年夜饭的餐桌上与其它大餐相比毫不逊色!

作者: 刘佳
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好所有原材料,黑木耳要提前泡发好

    1/17 准备好所有原材料,黑木耳要提前泡发好

  • 西葫芦切片

    2/17 西葫芦切片

  • 黑木耳撕成小朵

    3/17 黑木耳撕成小朵

  • 锅中放足量水加少许盐,烧开后放入西葫芦和木耳焯水

    4/17 锅中放足量水加少许盐,烧开后放入西葫芦和木耳焯水

  • 水再烧开后盛出西葫芦木耳过凉水沥干备用

    5/17 水再烧开后盛出西葫芦木耳过凉水沥干备用

  • 锅中再防水烧至七八分开时,放入扇贝丁焯水

    6/17 锅中再防水烧至七八分开时,放入扇贝丁焯水

  • 煮半分钟后,就盛出沥水备用

    7/17 煮半分钟后,就盛出沥水备用

  • 葱切葱花,大蒜切粒,干红辣椒切碎

    8/17 葱切葱花,大蒜切粒,干红辣椒切碎

  • 炒锅中加适量油,烧热后加入蒜粒,炒香

    9/17 炒锅中加适量油,烧热后加入蒜粒,炒香

  • 再加入葱花和干红辣椒碎,炒香

    10/17 再加入葱花和干红辣椒碎,炒香

  • 倒入一勺鲍鱼汁到锅中

    11/17 倒入一勺鲍鱼汁到锅中

  • 大火迅速炒匀

    12/17 大火迅速炒匀

  • 倒入西葫芦木耳快速翻炒

    13/17 倒入西葫芦木耳快速翻炒

  • 倒入扇贝丁快速炒

    14/17 倒入扇贝丁快速炒

  • 加适量盐调味,快速炒匀即可关火

    15/17 加适量盐调味,快速炒匀即可关火

  • 出锅装盘

    16/17 出锅装盘

  • 白嫩的扇贝丁配上青翠的西葫芦和黑亮的木耳,有食欲吧

    17/17 白嫩的扇贝丁配上青翠的西葫芦和黑亮的木耳,有食欲吧

  • 小贴士

    1.扇贝丁提前焯水,可以很好地去除腥味,但不可煮太久,否则会变老影响口感,而且不要等水完全开锅再把扇贝丁下锅,而是七八分开就下锅,以防扇贝丁瞬间受高温变硬。
    2.这道菜要大火快速烹炒,保持西葫芦的清脆和扇贝丁的鲜嫩,所以西葫芦可以提前用盐水焯八分熟,加盐可以保持颜色翠绿。
    3.新鲜扇贝丁非常鲜美,所以除了*汁就不加其他调味料了,保留扇贝丁的原滋味,没有*汁用生抽或耗油稍微调味即可!

    作者: 刘佳

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