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自制红豆沙
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自制红豆沙

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每年过年,奶奶一定会做上几碗八宝饭,要做好八宝饭其中最重要的一点就是要炒好豆沙。 奶奶做豆沙特别的讲究。赤豆一定要选薄壳的当年豆,洗净以后先放到高压锅里压熟,再碾成豆沙过滤,再放到铁锅里炒,我们家管这个过程叫熬煮。因为实在太费功夫。熬的时候,搅拌不能停,一停下来,马上就会粘锅,一锅就全废掉了。豆沙里一定要加一些猪油,而且一定是自己熬的猪油,这样炒出来的豆沙才会香。豆沙里放的白糖一定是白砂糖,而不是绵白糖。猪油和白砂糖要分次放入豆沙中慢慢熬煮。只有豆沙炒的好,做出来的八宝饭才会好吃。 分享奶奶的独家豆沙制法给大家,喜欢的友友收藏哈。

作者: 呵呵笋是个小吃货

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