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过年吃饺子，似乎是早已植入我脑海深处的认知，以往都是吃煮的水饺，今年换换样儿，吃抱蛋煎饺也不错的！
15分钟
家常味
初级
主食
煎
其他
1/29 先把面粉加盐和清水和成柔软的面团，饧一个小时
2/29 肉馅中加葱花和香菜末，再倒入适量酱油、耗油、盐、油和香油
3/29 用筷子朝一个方向搅打均匀静置一会儿
4/29 泡发好的黑木耳剁碎
5/29 把肉馅和木耳碎拌匀做成饺子馅备用
6/29 取一块面团揉一揉
7/29 做成长条
8/29 切成大小相当的剂子
9/29 把剂子按扁
10/29 擀成圆形饺子皮
11/29 取一个饺子皮，中央放适量馅料
12/29 先把饺子皮两端中间捏紧
13/29 再捏紧左边
14/29 最后捏紧右边
15/29 包好其它饺子
16/29 鸡蛋打散加一点点盐
17/29 朝一个方向把蛋液搅打均匀
18/29 然后用筛网过滤一遍蛋液备用
19/29 平底锅中加适量油，要比炒菜多一点，烧至七分热时，放入包好的水饺，中小火煎
20/29 煎到饺子底部变金黄色
21/29 此时往锅中添加饺子高度1/3的温水
22/29 盖上锅盖焖煮
23/29 待锅中水基本收干时打开锅盖
24/29 把过滤后的鸡蛋液缓缓倒入锅中央
25/29 轻轻晃动锅子，使蛋液均匀摊在锅底
26/29 再次盖上锅盖，中小火焖煎五分钟左右
27/29 待鸡蛋液凝固，即可关火撒葱花装饰
28/29 轻轻将抱蛋煎饺倒出锅子装盘
29/29 同时吃到煎蛋和生煎饺子两种味道哦
1.饺子馅可以换成任何自己喜欢的口味。
2.鸡蛋液过滤是为了使蛋液更细腻，煎出来更漂亮，如果嫌麻烦，可以省去此步骤。
3.整个煎制过程必须中小火，不要心急，否则会糊底的。
4.个人感觉做这款抱蛋煎饺，最好用现包的饺子生煎，这样做的味道最好，我也曾用煮熟的水饺做，效果不如生饺子煎的好！
