红烧鸡翅

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  1/8 鸡中翅六个清洗干净。姜蒜洗净都切片。

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  2/8 锅中加入清水放入鸡翅煮滚5分钟，去尽鸡翅中的血污。捞出鸡翅沥水备用。

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  3/8 炒锅烧热，倒入适量色拉油，待油温六七成热加入一勺白砂糖，用锅铲轻轻推动，小火慢慢熬出糖色。

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  4/8 放入鸡翅翻炒，使鸡翅两面都变成金黄色。

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  5/8 放入姜蒜片、花椒，倒入一勺生抽炒匀。

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  6/8 倒入一小碗热水(不能用凉水，受热的鸡翅突然受冷，肉皮会收缩，鸡翅不容易熟也不容易入味。水沒过鸡翅一半就可以)，半勺料酒，适量盐，大火煮开。中火烧约十分钟。

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  7/8 最后大火收汁，不要干锅就可以。

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  8/8 盛入盘中即食。

小贴士

鸡翅要先焯水，这样可以除去血污，还能去异味。
炒糖色时油温不能太高，小火慢熬，还要用锅铲不停的推动以免糊锅，这样炒出的糖色才好看。


作者: 我只是进来看看-妞妞-

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