9.5万点赞 · 22收藏
2.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名10.7万
借鉴了千层饼的做法，松软的肉馅，外酥内软，让人回味无穷。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他1/15 发酵粉用水化开，拌匀，加入鸡蛋，色拉油拌匀。
2/15 加入面粉，肉成面团，用保鲜膜包好，饧发半小时。
3/15 内剁碎，加盐，花椒粉，白糖，绍酒，生抽，清水，顺个方向搅动，至上劲。
4/15 面团饧好，揉至光滑，搓成长条。
5/15 分成等同剂子，并刷油，盖保鲜膜，饧半小时。
6/15 做油酥，取一小碗，放面粉，葱花，胡椒粉。
7/15 锅中放适量油烧热，浇在碗里。
8/15 搅拌均匀成为油酥。
9/15 将小剂子按平，擀成长饼，越薄层次越分明。
肉馅放在饼的一头，撒上葱花，少许花椒粉，胡椒粉。长条处均匀抹上油酥。
10/15 将其呈三角形折起，盖住肉馅，一点点包起。
11/15 一边包，一边拉伸。
12/15 都包好后，立起。盖保鲜膜饧十分钟。
13/15 之后，慢慢用于将饼压成薄饼。
14/15 平底锅烧热，倒入没过饼底的油。烙至两面焦黄。
15/15 成品图
烙饼的面一定要软，分次加水。
油酥的油可用猪油，口感会更好。
用发酵粉，但不能发至两倍大，半小时即可。
面团擀的越薄越好，薄如蝉翼为目标。
