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香酥肉锅饼,脆脆的表皮里面裹着满满的肉馅,一口咬下去全是肉稍微带着点油,夹着葱花的香味,真的很满足。
1/20 准备好面粉,猪肉末,酵母,鸭蛋和小葱
2/20 酵母用温水化开
3/20 将面粉放入盆中
4/20 加入稀释好的酵母
5/20 用筷子搅拌成絮状,用手开始揉
6/20 揉至不黏手即可
7/20 盖上保鲜膜放温暖处发酵半个小时(我是放温水中盖上盖子)
8/20 发酵至两倍大,手指按下不回缩,即可
9/20 将猪肉末放入盆中,加入鸭蛋,小葱,盐和料酒
10/20 搅拌均匀,肉馅更加黏性
11/20 在砧板上撒一层面粉,然后将发酵好的面团排气,在揉成等分的小圆球
12/20 用擀面杖擀成中间厚,四边薄的圆饼
13/20 然后将肉馅放在中间
14/20 四周收口成球状
15/20 先用手压平,然后用擀面杖擀成圆形,不要太薄,皮容易破
16/20 电饼档预热,上下加热,用刷子刷一层油
17/20 然后加入面饼,一锅放2个,盖上盖子煎5分钟
18/20 然后翻个面,每五分钟翻一次,一共煎20分钟
19/20 煎至表面金黄金黄的就可以了
20/20 装盆
1.面团揉至不黏手即可
2.面团放在温暖处发酵比较快,如果常温可以提前一晚揉好面团
3.面团发至两倍大即可,然后要排气
4.面团擀成中间厚四周薄
5.煎的时候每五分钟翻个面,一共煎20分钟,因为下盆受热快