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蛋饺家家户户都会做的一道过年菜。记得小时候看见妈妈拿着勺子在媒饼炉上做的，只见妈妈一个个做的好好，好羡慕于是就向妈妈要过勺子自己动手做，到我手里好像什么都不听话了，怎么也弄不好，蛋皮一个个都碎了。随着时间的推移如今妈妈老了，我也做妈妈了，一次次的练习之下我也做出了这么棒的蛋饺。妈妈看了好欣慰，女儿也像我投来了羡慕的眼神。我想有一天等我老了也能吃到女儿做的蛋饺了。蛋饺一次性可以多做点，做好之后放冰箱，想吃就拿出来，蒸，煮，烧汤，吃火锅都可以很方便的 。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 猪前腿肉洗净沥干，绞成肉末，放入容器，加入盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌，慢慢分次加入清水，同一方向打至起胶上劲，加入适量生粉，按同一手法再次搅拌均匀
2/10 四个鸡蛋打成蛋液，加一勺生粉
3/10 打匀之后加适量油
4/10 平底锅预热舀一勺蛋液，在锅中央轻轻倒下
5/10 顺时针画一个圈，一个蛋皮就弄好了
6/10 将肉馅放在蛋皮一半的地方，动作稍微快一点
7/10 迅速将蛋皮对折
8/10 锅铲轻压蛋皮边缘，蛋皮粘合即可
9/10 一个蛋饺成功做好，是不是很漂亮
10/10 另一面也稍煎片刻，即可出锅
蛋液一定要打的均匀，加生粉是为了蛋皮不容易破，在蛋液里加油这样就不会手忙脚乱，不用每做一个都要加油省事多了。蛋液倒入锅中肉放一半的地方，这样蛋皮对折比较方便，蛋液没干时就要对这免得蛋皮粘合不上。做蛋饺一定要有耐心，一急就做不好了，慢工出细活。
