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在我小的时候,逢年过节或家里办喜事餐桌上最受欢迎的硬菜就是肘子了.直到今日,虽说海鲜占了大半地位,但猪肘子这道菜还是很受人们的喜爱.今天这道招财肘子肥而不腻,味道香浓,希望大家喜欢.
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/13 备好材料,洗净.
2/13 姜切片,葱捆成团.
3/13 锅烧开水,下肘子焯水,去掉血水.
4/13 取一砂锅,码入姜片、葱.
5/13 加入清水,大火煮开.
6/13 锅下油烧热,放1调羹白糖.
7/13 炒成糖色.
8/13 这时砂锅烧开了,调入炒好的糖色,放入八角、桂皮、香叶、葱.
9/13 再调入盐、生抽、老抽.小火煮1小时.
10/13 中途翻几次面,使肘子均匀入味.
11/13 1小时后,调入少许芝麻油,关火.让肘子在锅中浸泡1小时.
12/13 生菜洗净.
13/13 装盘,上桌.
炒糖色,要小火炒,火大了容易烧糊了.
