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蒜香排骨是一道美味可口的汉族名菜，其色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。外酥里嫩的蒜香排骨，小孩大人都喜欢吃，在年夜饭的餐桌上又怎么可以少得了它呢！
15分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/8 将排骨斩成长短一致的段，用清水冲洗干净
2/8 加入香蒜粉和1小勺水用手抓匀
3/8 再加入蒜末一起调匀，至少腌制1小时以上
4/8 锅上火，下油烧至五六成热
5/8 将排骨表面的蒜末去掉（以免高温油炸时会变苦发黑），然后放进油锅中去炸
6/8 大概炸至八九成熟捞出
7/8 待锅中油温升至七八成热时，再将排骨下锅复炸至色泽金红色，临出锅前3分钟把盘中的蒜末也倒下去炸至金黄色
8/8 捞出沥油装盘
1、腌制排骨时再放入蒜末，这样更能蒜香入骨，但蒜不能剁得太碎。
2、蒜末一定要后下，不然过早炸会易糊。
