XO醬蒸鮑魚

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  1/10 打開鮑魚殼，將鮑魚拿出除去腸臟

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  2/10 用軟的小刷子將鮑魚擦乾淨

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  3/10 保留一半的外殼，擦洗乾淨備用

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  4/10 蔥和薑分別切成蔥蓉和薑蓉

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  5/10 將XO醬放在一碗中，下所有的調味料拌勻

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  6/10 鮑魚表面畫十字花

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  7/10 鮑魚下XO醬調味料拌勻醃10分鐘

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  8/10 醃好的鮑魚放進外殼中排在盤子上，剩下的XO醬調味料用小碗裝着，用錫紙蓋上放在盤子中，水沸上蒸鍋

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  9/10 蒸10分鐘拿出再淋上小碗的XO醬調味料即可上餐桌享用

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  10/10 XO醬是以金華火腿、瑤柱、辣椒為主要材料，再配以不同味道的海鮮汁配制而成的一種味道獨特而鮮美的調味料。

小贴士

用小刷子擦鮑魚要輕輕的擦洗避免力大了把鮑魚擦爛，鮑魚外殼要留意是否能放平，要選能放平的才能把鮑魚裝着平放在盤子上，選購XO醬可根據個人口味購買喜歡的牌子和不同的口味

作者: 千里駒

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