干貝蝦仁XO醬

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  1/5 干貝、虾仁干蒸熟後，干貝壓碎成絲，虾仁干切碎

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  2/5 大蒜、小米椒剁碎，辣度可自行調整

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  3/5 鍋子熱油，油要可以蓋過所有材料，然後油熱先放入干貝絲，炸至金黃色偏暗，取出備用

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  4/5 放入虾仁干、小米椒、蒜碎入鍋炸3-5分鐘，然後加入蚝油、醬油、白糖、料酒，2分鐘後再加入干貝絲，5分鐘後關火即可

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  5/5 待冷卻後即可裝罐或用保鮮盒裝起

小贴士

1、干貝、虾仁干蒸過比較好弄絲跟切碎
2、油熱後轉中火以免材料過焦
3、辣度、蒜味與口味鹹淡可自行調整
4、因為不含防腐劑，所有請放冰箱冷藏

作者: 大瑋大瑋