戚风小蛋糕

做法 将做法保存到手机

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  1/8 把蛋白蛋黄分离

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  2/8 加入玉米油，低筋面粉，牛奶

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  3/8 搅拌成这样顺滑的面糊

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  4/8 接下来打发蛋白，分三次加白糖，玉米淀粉在第三次加白糖的时候一起加进去，把蛋白打发至如图所示

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  5/8 取三分之一的蛋白霜放进做好的蛋黄糊里面，搅拌均匀（小心的拌，采用切拌的手法，像炒菜一样，不要消泡了）

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  6/8 把刚刚混合好的蛋黄糊全部倒进之前做好的蛋白霜里，混合均匀（这一步也要小心拌，采用切拌手法）蛋糕糊就做好了

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  7/8 把蛋糕糊放进模具里，烤箱上下火185度烤20~30分钟左右

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  8/8 蛋糕就新鲜出炉了

小贴士

以上用的工具和模具一定要确保无油无水的！！！搅拌蛋黄糊和蛋白糊都要小心！不要太大力，小心消泡

作者: fiber

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