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车轮泡芙英文名Paris-brest 是一道法式甜点。泡芙环形,装点上奶油和草莓仙子,像花环般美好。
1/14 准备好制作泡芙的材料,黄油(黄油切成小块)、低粉(事先过筛)、水、糖、盐、鸡蛋、杏仁片。
2/14 将黄油、盐、糖、水放入小锅中小火煮至溶化。离火。
3/14 将筛过的低粉倒入,搅拌均匀。
4/14 继续放到火上,迅速翻拌面糊,直至锅底出现黄色的薄膜,离火,稍冷却。
5/14 将鸡蛋打散,分三次加入,拌匀。最后一次不要全加入,直至面糊捞起垂下呈图片就可以了。
6/14 将面糊装入裱花袋,挤成圆形。可以用一个圆形器具做参考,挤成圆圈。如图
7/14 在泡芙上撒上杏仁片,并刷上些许清水。
8/14 放入提前预热的烤箱200度20分钟,等泡芙完全涨起改180度。温度和时间根据自家烤箱调整。
9/14 将奶油加糖粉打发。每100ml加10克糖粉。用糖粉容易打发奶油,且相对稳定。
10/14 将泡芙对半剖开,圈上裱上奶油,依次放上对半切开的小草莓。草莓上也挤上奶油。
11/14 然后盖上另一半泡芙,撒上糖粉。
12/14 然后再依次裱上喜欢的花纹,草莓点缀。
13/14 用点绿色的迷迭香、杏仁片装饰表面,筛上糖粉。
14/14 好吧!愉快地享受劳动成果吧!
1、用糖粉容易打发奶油,且相对稳定。原来这道甜品都夹加入香料的香缇奶油,我这里暂时是纯奶油,喜欢的亲可以试试香缇奶油。
2、方子都是参考烘焙书籍编写,欢迎大家指正。
3、方子量大概做了六个这么大小的泡芙。