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番茄炒鸡蛋是我先生的最爱，其实我不太喜欢，好多菜都是为他而做的，只要他吃着高兴满意就是我最大的心愿。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 准备500克番茄，洗净待用。
2/8 炒锅内加入适量水，水开了之后把番茄放下去烫两分钟。
3/8 捞出晾凉了把番茄皮撕下来。
4/8 番茄切成厚度适中的薄片，鸡蛋打在小碗里，用筷子朝着顺时针方向，把鸡蛋液打散。
5/8 锅内放入植物油，中火。
6/8 油温六成热时将调好的鸡蛋液倒在锅内。待一面煎黄了，然后用锅铲翻一面继续煎。然后用锅铲把煎好的鸡蛋弄成不规则大小的块状。
7/8 用锅铲把鸡蛋给推到锅的旁边，然后再放入少量的植物油，油温七成热时放葱姜蒜末爆香，再放入切好的番茄片翻炒，再接着放盐，把番茄和鸡蛋翻炒片刻。然后起锅，撒点葱花在上面即可。
8/8 成品：番茄炒鸡蛋就做好了。
如果是新手，掌握不了火候，担心鸡蛋放锅的一端，怕炒糊了或是炒老了。那就把鸡蛋盛到盘子里，然后再放点油，再放葱姜蒜爆香，接着放番茄炒，直到番茄炒出来一点汁了，就把鸡蛋放下去，放盐，翻炒均匀，然后起锅。番茄不用放味精，因为番茄本身自带鲜味。
