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15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 选用肉多刺少的鱼
2/10 皮肉分离
3/10 剁成肉泥（自己剁的比绞肉机绞的口感好）
4/10 加入葱白和姜丝，一起继续剁成泥
5/10 剁成泥以后放入干净的盆里
6/10 加入玉米淀粉2汤勺，1个鸡蛋清（不加蛋黄）
7/10 加入1汤勺高汤（此处用的是小鸡炖蘑菇汤），两1汤勺清水，分开添加。顺时针不停搅拌。
8/10 一边挤出鱼丸，一边放入凉水中（手要浸泡凉水保持湿润）。
9/10 用大火烧开，等鱼丸浮起。捞出浸入凉水中。
10/10 鱼丸待用凉水浸泡完全散热之后。（浸泡过程中换两次水），溺干水分，冷藏备食。
