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做点鱼丸子烫火锅，煮汤、烧菜好吃又放心。
15分钟
家常味
初级
其他
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1/14 鱼里外清洗干净。
2/14 用刀切下鱼肉。
3/14 去鱼皮(不要)。
4/14 备好图中食材。鱼肉、鸡蛋，姜葱洗净。
5/14 鱼肉、姜、葱白，(葱白、葱叶分开)。
6/14 鱼肉、姜、葱白剁成泥(或用绞肉机绞成泥)。
7/14 取一大点的容器、放入剁好的鱼肉泥，加玉米淀粉、盐、一个蛋清(蛋黄不加入)。
8/14 鱼肉馅朝一个方向搅拌上劲(加三汤勺水，分三次加入)。
9/14 锅里加入适量冷水。
10/14 双手洗净后，用手抓一团鱼肉馅，如图挤出丸子状，另一只手把丸子放入冷水锅中。
11/14 全部放入锅中后，煮至丸子漂浮，再煮2分钟即可。
12/14 捞出丸子泡入冷水中，泡15分钟，(中途换几次冷水)。
13/14 一次吃不完的丸子，沥干水后码好，可放冰箱里冷藏，冻硬后再一个一个的装进保鲜袋里冷藏，吃的时候方便。
14/14 可做汤、烧菜、烫火锅了。
1、鱼肉馅一定要使劲搅拌至上劲，还要加少许清水，这样做出来的丸子口感嫩滑。2、丸子冷水下锅，煮好后一定要用冷水泡一刻钟，中途换几次冷水。3、鱼头、鱼骨剁小块，可在锅里用油煎一下加水烧开，放入鱼丸一起做汤，味更佳。4、做鱼丸用花鲢(胖头鱼)做更好，因为此鱼、肉质松，做出来口感更加Q弹，颜色更雪白(我家只有青鱼呵呵)。
