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和松鼠鱼差不多的一道菜，酸酸甜甜小盆友的最爱！刀功切好就成功了一大半！
15分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/9 准备好材料
2/9 先将鱼片去大刺，修成玉米椭圆尖形，竖着切刀口，不能切断，刀口间隔约4毫米！
3/9 竖着切完再横着切，间隔小一点，约3毫米！
4/9 刀口不能切断，呈玉米粒状！
5/9 将花椒，料酒，生姜，盐泡在白开水里，待凉后把切好的鱼浸入其中去腥入味！
6/9 取出鱼，用毛巾或纸巾将水份吸干，裹上生粉！
7/9 油温5成热时下锅浸炸，断生后取出，待油温升到7成热时再下锅复炸！
8/9 将白菜梗修形，焯水，摆入玉米鱼上装饰！
9/9 将蕃茄酱加白糖入锅调成酱汁，淋在鱼米鱼上即可！
刀要锋利才能切得好。蕃茄酱个人觉得有点酸，加点白糖口味更好！
