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这一款菜以清雅著称为宴席佳肴
1/3 鱼净膛去鳞洗净。从鱼鳃处进刀片下鱼肉。切丁，加水淀粉鸡蛋清上浆。
2/3 水发莲子上锅蒸熟，黄瓜切丁，炒勺放清油烧热将鱼丁滑熟捞出。炒勺留底油放葱姜米爆香，投入鱼和莲子稍炒。在加入盐，白糖，味精，料酒，蒜汁。黄瓜丁颠炒，淋香油，出勺。
3/3 最后出锅，开吃了。
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