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酒糟肉
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酒糟肉

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此菜香甜可口,肥而不腻,

作者: 熊大高崇涛
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型糟香
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将带皮五花肉放开水里煮5分钟,捞出放案板上

    1/8 将带皮五花肉放开水里煮5分钟,捞出放案板上

  • 肉皮向上用刀改成十子花刀(切入肉的3分之一)

    2/8 肉皮向上用刀改成十子花刀(切入肉的3分之一)

  • 将肉翻过来用刀改成片(人肉3分之1)

    3/8 将肉翻过来用刀改成片(人肉3分之1)

  • 皮向下放入蒸碗周围放入大枣

    4/8 皮向下放入蒸碗周围放入大枣

  • 将醪糟坏倒在肉上放入白糖,加少许盐

    5/8 将醪糟坏倒在肉上放入白糖,加少许盐

  • 入蒸锅

    6/8 入蒸锅

  • 上汽3个小时

    7/8 上汽3个小时

  • 岀锅扣入盘,滗出汤汁入锅,用水淀粉勾茨浇到肉上即成

    8/8 岀锅扣入盘,滗出汤汁入锅,用水淀粉勾茨浇到肉上即成

  • 小贴士

    此菜加醪糟自动变红不需要调色

    作者: 熊大高崇涛

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