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冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产饮食，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。鱼肉一直被认为有养生滋补，多吃鱼肉可以健康长寿。喜欢的就来试试吧。
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/12 准备好食材：石斑鱼一条450g，红椒1个，葱3根。
2/12 石斑鱼去鳞及内脏洗净。在鱼身的两面打上一字刀。
3/12 加入料酒，蚝油腌制10分钟。
4/12 腌鱼时间把配菜切好：把蒜剁碎，姜切丝，小辣椒切段，红椒切圈，葱切小段。
5/12 锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）将鱼煎至两面金黄盛出备用。
6/12 锅放底油，将小辣椒、姜、蒜下锅爆香。
7/12 继续加入葱白和红椒圈煸炒出香味。
8/12 淋入适量李锦记番茄沙司，加入白砂糖，果醋，半碗开水中火烧开。
9/12 放入已煎好的鱼用小火慢炖大约5分钟翻面，烧开后，轻轻地把鱼翻过来。中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。
10/12 把焖好的石斑鱼先盛出锅。
11/12 剩余的汤汁大火收汁撒入葱花倒入到盛盘的鱼身上。
12/12 美味可口的茄汁石斑鱼就完成啦，趁热吃，一定！
因为鱼腌过了，所以后面不用再放盐了，我的反正味道刚刚好，可以尝一下味道，不够再加盐！番茄沙司对于这个菜是至关重要的。茄汁的调配。但不是固定的，因为有的人喜欢吃微酸，有的不喜欢，我这个配比是按照我家的口味。
