保存到手机
看更多做法
1.4万点赞 · 9收藏
3.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名20.0万
这是潮州传统名菜，味道非常鲜美、口感特别清爽。 银鱼干:健胃、补虚、润肺 小虾干:补肾*、辅助降血压、升压 鱿鱼干:祛风除湿、利尿通淋、富含蛋白质 蒜薹:止咳、去痰、消肿毒
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 所有食材洗净备用。
2/9 干鱿鱼放入微波炉中，按加热烤1分钟，取出凉后，撕成丝备用。
3/9 银鱼干、小虾、鱿鱼丝用水浸泡20分钟左右，捞出控水；蒜薹切段，姜蒜切片。
4/9 坐锅加水开后，焯蒜薹2分钟，捞出控水备用。
5/9 坐锅加油热后下，姜蒜爆香，下小虾和银鱼干快速爆炒，加料酒、酱油、蚝油和盐。
6/9 下鱿鱼丝继续爆炒2分钟后，出锅备用。
7/9 锅内加油下蒜薹，加少量蚝油、盐快速翻炒。
8/9 倒入刚盛出的鱿鱼丝、银鱼干、小虾，快速翻炒均匀后关火。
9/9 出锅装盘待食。
1.炒这道菜要大火快炒，才能炒出小炒皇的特色。
2.炒蒜薹时，锅中若过干，可加少量水。
3.鱿鱼干也可以用烤箱烤，比较方便。
4.鱿鱼干比较咸，所以要用水泡20分钟。
5.此菜最好选用韭菜花，由于这个季节不好买，故采用蒜薹替代。
6.此菜是依据哈友提供菜谱，稍加改变所做，在此感谢。
