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除夕夜的饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。伴随着辞旧迎新的鞭炮的响声，将饺子下入沸腾的锅内，煮熟捞出后要先供诸神、列宗，然后伴着其它食品吃。 在包饺子时，人们常常将钱币、糖、年糕、红枣和豆腐等包进馅里。吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到年糕的人事业步步高升，吃到红枣的人将早生贵子，吃到豆腐的人，家庭幸福美满，吃到钱币的人的一年会发财……
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/15 猪肉剁成肉末，白菜剁成肉末，沥干水份，加入盐、酱油、鸡精、蚝油、五香粉、香油拌匀。
2/15 准备其他馅料，红枣、糖块、年糕、豆腐、硬币各6块。
3/15 冷水和面，揉成光滑的面团。
4/15 面团分成几块，其中一块揉成长条。
5/15 用刀切成小剂子，按扁，擀成面皮。
6/15 用圆形茶杯扣在面皮上，使劲转圈。
7/15 扣出圆形饺子皮。
8/15 全部抠好备用。
9/15 圆形饺子皮放上钱币等馅料。
10/15 两边重叠，捏紧边缘。
11/15 猪肉白菜馅同样重叠，按紧边缘，白菜肉馅总共包了88个。
12/15 全部包好，等待凌晨开煮。
13/15 锅内烧开水，放入水饺煮至。
14/15 水饺全部浮上水面，证明煮熟了。
15/15 吃到钱币的人新的一年会发财。
没有茶碗可以用其他圆形模具抠出圆形饺子皮，有花边的更漂亮。
