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老北京炸酱面是道传统经典的面食。将黄瓜、香椿、豆芽、黄豆切好或煮好，做成菜码备用，再配以五花肉片、甜面酱、黄酱炸制而成。
15分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/9 把面提前和好醒着。
2/9 五花肉切小丁用料酒、花椒面、盐等腌制备用。
3/9 干黄酱和甜面酱混合放一起，兑水搅匀备用。
4/9 炒锅放油，放生姜、五花肉、葱蒜爆香。
5/9 放备用混合好的酱汁儿，可适度一次性兑水，小火。
6/9 炸酱盛碗。
7/9 面团擀开，切面抖散。
8/9 水宽点儿把面条煮出来，盛碗。
9/9 搭配黄瓜丝、葱丝、心里美等喜欢的蔬菜。
手擀面、切面；六必居黄酱、甜面酱；黄瓜丝、豆芽等搭配好像才能做出那个老北京炸酱的地道味道。夏天可过一下凉白开。
