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北京炸酱面是一道传统的中式面食，可将时令蔬菜切好或煮好做成菜码备用，然后将肉丁、葱、姜等炒制后再加入黄豆和甜面酱即成炸酱。面条煮熟捞出，浇上炸酱、拌入菜码，即成炸酱面。
25分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/12 把猪肉和姜剁成碎末。
2/12 黄豆酱和甜面酱混合到一起，再添入适量的清水把酱稀释开。
3/12 锅中放适量油烧热后倒入肉末煸炒出油。
4/12 再放入姜末炒出香味。
5/12 倒入甜面酱和黄豆酱。
6/12 煮至冒泡时加入生抽和糖炒匀。
7/12 改小火煮至酱汁浓稠、颜色变深时关火即可。
8/12 锅中烧开水放入面条用筷子滑散煮熟。
9/12 胡萝卜和黄瓜切丝，切香菜末。
10/12 把煮熟的面条放入碗中，上面放上胡萝卜、黄瓜和香菜。
11/12 再浇上酱料就可以了。
12/12 成品图。
也有将面条捞出后过凉水再加炸酱和蔬菜的，俗称 “过水面”。
蔬菜选择当季的新鲜蔬菜即可，菜谱中的食材分量大约为两人份。
