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以前每次偷懒不想做早饭的时候都会出去外面面馆吃炸酱面，川味的杂酱面是红油的看着红彤彤但却一点也不辣，每次二两下肚还不过瘾，后来干脆都要三两面，成大胃王了，老板娘都开玩笑说你那么瘦居然吃得下那么多，不可思议，哈哈…… 后来就干脆就自己在家炒好炸酱放着，等到早上偷懒不想做早餐的时候就做炸酱面，特省时省事。 之前都是用李锦记的甜面酱做的，后来用完了也没买到就停了一段时间，这次得到了李锦记的很多调味料的试用，于是就用黄豆酱来做炸酱，也是特别好吃哦！酱香浓郁，豉香回味，色泽也诱人！ 喜欢吃炸酱面的朋友快做起来吧，自己做的可干净卫生啦，关键是料还足足滴！
1小时8分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/17 菜谱中用到的调味料均来自李锦记。
2/17 猪肉一大块，可以都是瘦肉，或者肥瘦三七分均可。
3/17 剁成肉糜。剁碎点或有颗粒都行，根据个人喜好来即可。
4/17 大蒜去皮拍扁，姜切片。
5/17 锅中倒入适量底油，并下姜蒜大火爆香。
6/17 至姜蒜变黄即可捞出丢弃，只取油。
7/17 加入肉糜大火滑炒至变白。
8/17 加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，少许白糖炒匀。
9/17 加入一勺黄豆酱炒匀。
10/17 炒匀后加入清水没过肉糜大火烧开后，转小火煮至汤汁收干即可。
11/17 盛出备用。吃不完可以放冰箱冷藏保存。
12/17 汤底中加入一勺生抽，少许盐，少许白糖，适量花椒粉和一点猪油，加入开水化开搅匀成汤底备用。
13/17 锅中烧开水，下面条和青菜大火煮熟。
14/17 捞出装在有汤底的碗里。
15/17 舀一勺炸酱，一勺油辣子（即辣椒红油，做法在我的主页菜谱栏里有，喜欢可以去找一下），撒上葱花即可。
16/17 一碗香辣美味的川味炸酱面就做好啦！
17/17 口味一点都不比外面的差哦！
李锦记的黄豆酱可以换成李锦记的甜面酱，这样炒炸酱的时候白糖就可以省略。
不要用其他甜面酱哦！不正宗，我家做京酱肉丝都是用李锦记的，味特正宗！
炸酱一次可以多做点，拌面拌饭好搭档呢！
油辣子是自制的，做法在我的菜谱里有，可以去我主页菜谱栏里找《自制油辣子》和《红辣椒油》的菜谱来学习！
