糖醋排骨

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  1/8 排骨放入冷水中浸泡1小时左右去除血水，中途换2-3次水

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  2/8 泡好后冷水下锅焯水，开锅略煮一会儿捞出用凉水冲去表面的浮沫，用厨房纸巾吸干水分

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  3/8 锅中放入油烧热后放入葱姜炒香，下入排骨中小火翻炒5-6分钟

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  4/8 炒到排骨表面焦黄后放入料酒，红烧酱汁翻炒均匀

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  5/8 排骨完全上色后一次加入足量的开水

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  6/8 放入两颗冰糖，大火烧开转小火炖至1小时左右

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  7/8 1小时后加入适量盐，白糖，加入适量的香醋，改大火收汁，汤汁浓稠后即可

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  8/8 出锅后点上少许熟芝麻做装饰

小贴士

1.冷水下排骨焯水可以让排骨中的血水很好的释放出来，2.红烧酱汁也可以用生抽和少许的老抽代替，3.排骨收汁时人一定不要离开，多翻动以防排骨扒锅

作者: 朵er妈的厨房

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