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糖醋排骨
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糖醋排骨

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作者: 朵er妈的厨房
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系淮扬菜
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  • 排骨放入冷水中浸泡1小时左右去除血水,中途换2-3次水

    1/8 排骨放入冷水中浸泡1小时左右去除血水,中途换2-3次水

  • 泡好后冷水下锅焯水,开锅略煮一会儿捞出用凉水冲去表面的浮沫,用厨房纸巾吸干水分

    2/8 泡好后冷水下锅焯水,开锅略煮一会儿捞出用凉水冲去表面的浮沫,用厨房纸巾吸干水分

  • 锅中放入油烧热后放入葱姜炒香,下入排骨中小火翻炒5-6分钟

    3/8 锅中放入油烧热后放入葱姜炒香,下入排骨中小火翻炒5-6分钟

  • 炒到排骨表面焦黄后放入料酒,红烧酱汁翻炒均匀

    4/8 炒到排骨表面焦黄后放入料酒,红烧酱汁翻炒均匀

  • 排骨完全上色后一次加入足量的开水

    5/8 排骨完全上色后一次加入足量的开水

  • 放入两颗冰糖,大火烧开转小火炖至1小时左右

    6/8 放入两颗冰糖,大火烧开转小火炖至1小时左右

  • 1小时后加入适量盐,白糖,加入适量的香醋,改大火收汁,汤汁浓稠后即可

    7/8 1小时后加入适量盐,白糖,加入适量的香醋,改大火收汁,汤汁浓稠后即可

  • 出锅后点上少许熟芝麻做装饰

    8/8 出锅后点上少许熟芝麻做装饰

  • 小贴士

    1.冷水下排骨焯水可以让排骨中的血水很好的释放出来,2.红烧酱汁也可以用生抽和少许的老抽代替,3.排骨收汁时人一定不要离开,多翻动以防排骨扒锅

    作者: 朵er妈的厨房

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