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糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益肺固肾，益精补气之功效。
15分钟
家常味
初级
其他
拔丝
鲁菜
1/7 将山药打皮（山药打皮后表面粘膜碱性较强，务必带上一次性手套）
2/7 将山药切成滚刀块，滚淀粉（也可以不放）
3/7 炒锅放宽油，炸山药
4/7 将山药炸至金黄装盘待用（可以不复炸）
5/7 炒锅留余油，放入白糖（油糖比例1：5左右）
6/7 小火熬糖至糖浆
7/7 放入炸好的山药迅速翻炒，装盘（盘子用熟油刷一下，以免沾盘）！美美哒，敬请品尝！
1、拔丝最主要的是熬糖稀，熬糖稀时要有耐心，熬好了糖稀，拔丝就成功啦。
2、再次强调，将山药打皮和切块时带上一次性手套！
