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猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”，是补充胶原蛋白的佳品。✅7⃣8⃣7⃣8⃣
15分钟
家常味
初级
其他
焖
其他
1/6 猪脚用凉水浸泡一小时，洗净剁小块。
2/6 开水锅里放料酒姜片，焯煮10分钟，再用冷水冲透放凉，使蹄肉紧致富有弹性。
3/6 锅里放少许油，下猪蹄翻炒，下料酒，冰糖，大火炒至变色，中火爆香加入的姜葱八角。
4/6 加适量生抽煸炒，倒入少许开水煮沸，再加入少许老抽搅匀后大火煮开。转改砂锅继续。
5/6 倒入啤酒淹没猪蹄，盖盖，大火煮沸后转小火焖1.5小时左右。
6/6 小火焖至皮质软烂，改大火收汁。直到汤汁粘稠，关火装盘，撒少许葱花点缀即可。
＊猪脚要煎炒过再烧，肉质比较紧致且不油腻。
＊吃饱后要开车的友友，品尝这道菜最好慎重，啤酒味儿挺香的，没准儿交警能闻出来！⚠️?❗️
