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猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。爱美的你胶原蛋白补起来！
48分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/12 猪蹄清水浸泡一小时，泡出血水
2/12 准备好部分食材
3/12 泡好的猪蹄洗干净，冷水下锅，放入葱段（二三段）料酒及姜片大火煮开后再煮两分钟，沥干水份备用
4/12 锅里放少许猪油，倒入猪蹄，中火煸至猪皮焦黄
5/12 盛出备用
6/12 锅里再热油，放入豆瓣酱炒出红油
7/12 再放入葱段，姜丝，八角，花椒，香叶和干山楂炒出香味（小火）
8/12 倒入猪蹄翻炒，加入一勺料酒，一勺生抽或者老抽，少许白糖炒至上色
9/12 接着倒入一大罐啤酒，我用的是330毫升的
10/12 没过猪蹄，大火煮开
11/12 改小火炖90分钟，炖好后放入适量小米椒改大火收汁，不要全部收完，留适量汤汁
12/12 出锅撒芝麻和香葱，倒入汤汁！我是孜孜不倦，来香哈一起交流吧！
小贴士：炒猪蹄的时候一定要小火，因为猪蹄本身就有油，锅里油不要太多；如果喜欢颜色深一些艳丽一些就放老抽，不喜欢就放生抽，这个随个人口味；豆瓣酱本身有咸味，所以不用放盐，会越炖越出味道，如果口味重的可以在炖到一半的时候放些许盐！
