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回锅肉是老公的最爱，下饭佐酒之佳肴，尤其是五花肉那独特的味道，别有风味。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。
28分钟
家常味
初级
其他
炒
川菜
1/7 五花肉洗净，切成较大的长条沥干水分备用
2/7 五花肉冷水下锅大火烧开，转小火煮15分钟，至肉用筷子轻松戳穿捞出沥干水分晾凉
3/7 用刀切成薄片，
4/7 锅中热油，油热将五花肉滑入锅中翻炒至肉片微微卷曲，盛出沥干油份
5/7 蒜苔洗净切小段，洋葱洗净切丝，胡萝卜洗净切菱形块，
6/7 青椒洗净去籽切菱形块。锅中留油，油热加入豆瓣酱快速炒出红油，加入蒜苔，青椒，胡萝卜，洋葱翻炒至八成熟，加入五花肉继续翻炒
7/7 美味的回锅肉
1.五花肉可以根据个人喜好选则肥瘦，我个人比较喜欢三分瘦七分肥的，味道很好。2.回锅肉里面的油被释放了出来，揉至不肥腻，吃起来有嚼劲，味道独特。3.豆瓣酱有咸味酌情加盐。
