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1/4 鲤鱼洗净鱼身上打花刀，用少许的盐料酒大葱段姜片均匀涂在鱼身和鱼肚内腌制一下备用。
2/4 大葱、姜、红辣椒、蒜苔、黄瓜均切丁乘碗备用。将腌制好鲤鱼上的葱姜捡出在鱼身上均匀的沾上淀粉备用。
3/4 锅内下油烧至五六成热放入沾好淀粉的鲫鱼炸制鱼身变微硬捞出沥油。
4/4 锅内留少许底油放入切好的辅料炒香加入少许的耗油、蒸鱼豉油、老抽、番茄酱、白糖和适量的盐翻炒加入一碗（家里吃饭的碗）高汤半碗开水放入炸的鲤鱼大火烧开收汁（这个过程要轻轻的翻一次鱼）然后先把鱼捞出，加入少许味精水淀粉勾芡淋明油吧汁均匀淋在鱼身上即可。
