红烧鲤鱼

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  1/9 鲤鱼一条，买来清理干净，回来洗干净

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  2/9 在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除去鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除腥线

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  3/9 在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一会

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  4/9 辅料备好，姜切丝，蒜切片，葱分开切葱白切段

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  5/9 开火，加热炒锅，放入油烧热，把鲤鱼放入，煎至鱼身两面黄色盛出

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  6/9 煎鱼的油，再把葱白、姜、蒜片、干辣椒、八角和花椒爆香

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  7/9 再加白糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、老抽、味极鲜炒开，加入清水，大火烧开

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  8/9 放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至10一15分钟，把汤汁收干（尾巴不小心段了）

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  9/9 装入盘里，撒上葱花

小贴士

锅要烧热，油要烧热再放鱼
鱼放进锅里，不要来回翻动，以免鱼皮破碎

作者: 小娟的生活-Go

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