保存到手机
看更多做法
4.0万点赞 · 1313收藏
27.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名981
这款菜源自果果的妈妈的味道，小时候吃一口就停不下来，很适合小朋友吃。鸡丝的香韧、粉丝的酸*菜的爽口、花生米的脆咸，再加上适合的调味料，口感和谐，味道丰富有层次。
48分钟
家常味
初级
其他
凉拌
其他
1/12 鸡胸肉洗净，热水焯一下鸡胸肉，开锅后煮两三分钟捞出。
2/12 重新起锅烧水，放入鸡胸肉，加入调料：料酒、鲜鸡汁、生姜、大料、花椒。在此提示，这时不加盐是有道理的，之后做凉拌菜，鸡丝很吸盐味哦。
3/12 大火炖煮鸡胸约四十分钟，只剩少许汤汁时停火。
4/12 捞出鸡胸肉，放凉至室温，然后冷藏到冰箱一小时左右。如此这般，鸡丝会非常紧实柔韧。
5/12 炒花生米。花生米中加盐，下油锅炒制，炒熟后倒出。
6/12 花生米盛盘，放凉至室温。
7/12 准备配料食材。小菠菜洗净去根撕开，切葱丝和葱碎，切香菜。
8/12 手撕鸡胸肉，撕成的丝越细越好。
9/12 起锅烧水，水开后煮粉丝，约五分钟左右粉丝熟透捞出，装入盛凉水的容器中。煮的时间根据炉火大小而定。
10/12 焯小菠菜，水开后倒入小菠菜，一分钟后捞出。
11/12 找一个大些的容器，方便拌菜。把粉丝沥水加入容器里，加入鸡丝、葱丝、香菜、小菠菜、盐、蚝油、鲜鸡汁、香油、生抽、较多米醋，搅拌均匀。
12/12 倒入盘中，做少许点缀。把花生米摆放到盘中，点缀葱碎和香菜，可以开始吃啦！
烫小菠菜和粉丝时，请一定分开烫。粉丝烫的时候请时时观察，注意别过火。
