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为了在家也能吃上原汁原味的铁锅柴鸡，可真是煞费心思啊！新购一体铸铁锅养了些日子，特地驱车数里去农村集市买了一个五斤重的鲜活柴鸡，泡发自家自种晒干豆角，于是在家操练吧！那味儿还真对得起自己，就是在农村吃的柴火锅鸡呢，于是一顿海吃……
45分钟
家常味
高级
其他
红烧
其他
1/19 整鸡除去鸡架的其他部位都用
2/19 泡发的干豆角切段
3/19 鸡肉过水除血腥味
4/19 过水后的鸡块很干净捞起备用
5/19 准备炖鸡的调料
6/19 铁锅烧热加油
7/19 加姜片炒香
8/19 再依次加入其他材料爆香。
9/19 放鸡块翻炒几下受热均匀
10/19 加料酒除腥味
11/19 加红烧酱油好上色
12/19 加生抽提鲜
13/19 加自制大酱入味
14/19 加温水炖，水要没过鸡块，一次性加足量，防止中途烧干或加水减味，加盖煮十分钟
15/19 再次加入玉米块
16/19 加干豆角接着中小火炖半个小时
17/19 在炖鸡的时间发面已经发好，做油卷，分成小剂撮长条，对折上扭就成卷了，净置十分钟让面醒醒。
18/19 等鸡肉块用筷子很轻易插进去就可以放油卷了，一根根摆好，如图。十分钟就可以了
19/19 出锅啦！
食材要新鲜才有鲜香味。放油卷之前先尝尝味儿，缺少的好补放，再放油卷，
