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花生酱曲奇是做了蔓越梅曲奇和花生牛扎糖后，忽然间就想结合起来试试了。立马去超市买了一瓶花生酱，不过说真的，由于火候掌控问题加上家里只有12L的小烤箱，所以觉得制作过程还是有点小麻烦的，当然如果家里是30L的大烤箱，还是蛮好做烘培的。花生酱曲奇因为放了红糖白糖粉和有甜味的花生酱，因此非常甜腻，对于不太喜欢太甜口味的人士，建议白糖粉就可以取舍了，对颜色没有太多要求的红糖也可以不要。接下来，请跟着我的步骤来制作曲奇饼干。
1小时12分钟
家常味
初级
其他
酱
其他
1/18 准备好食材。
2/18 用一个无油无水的大盆。放入自然软化的切片黄油，用刮刀切拌均匀，再加入糖粉和红糖。（不喜欢太甜的可以不放糖粉或者红糖，红糖是为了颜色好看）
3/18 刮刀将油和糖切拌均匀后分两次加入鸡蛋液。（全蛋）
4/18 黄油。糖粉。红糖。鸡蛋液一起混合搅拌均匀后就是这个样子。还可以更加均匀。
5/18 加入花生酱。继续搅拌两分钟，然后用打蛋器打发糖浆。
6/18 充分打发，大概五分钟左右。
7/18 然后打发好的糖糊就成下图这个样子了⬇️
8/18 低筋面粉混入泡打粉一起过筛后加入糖糊中。用刮刀继续切拌，不能用力去搅拌，因为起筋就影响口感了。
9/18 然后用手揉成面团，如?图
10/18 加入花生碎，搅拌均匀，不要太久。拌匀就可以了。（花生碎有现买的，也可以自己把花生炒香后搅碎备用）
11/18 搅拌均匀后在保鲜膜上面。
12/18 揉成长条放冰箱冷藏一个小时。
13/18 然后用刀切成片，大小尽量匀称。
14/18 然后捏成一个一个小面团。
15/18 利用拳头和手指的力量压成饼状，旁边稍微开裂没有关系。同时烤箱预热140度，5分钟。（我家烤箱温度偏高，所以我设置的温度低，如果温度偏低则设置170度）
16/18 预热后，把糖胚放烤盘上，彼此之间要隔开一定距离，因为烤制过程会膨大。我的时间是140度，15分钟。如果是温度偏低的烤箱，则需要设置170度20分钟左右。这里需要大家根据自己烤箱脾气来设定，火候掌握需要经验哦。
17/18 烤出来的饼干花生味浓郁，口感也很好哦，喜欢的一定得尝试一下。
18/18 可以贴上这样的贴纸，混合几种口味的曲奇，送给朋友们当礼物多么有心意?
烤制曲奇是比较要耐心的，最好是盯着烤箱，曲奇边缘开始着色便赶紧光火，不然烤出来的饼干颜色黑焦，不仅不健康，也难看。然后糖的掌控，如果不喜欢吃甜食或者糖尿病患者，糖的比例可以减半或者不放糖。红糖是为了颜值更高才添加的，朋友们根据自己的情况增添即可。本款曲奇，很适合一杯热牛奶的早餐时光，亦适合一杯美式咖啡的下午茶☕️约上三五密友，一起吃着曲奇聊聊心里话吧❤️
