花形曲奇

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  1/9 准备好所需材料和挤曲奇花嘴。

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  2/9 牛奶放砂糖加热至糖溶化，放一边冷却备用。

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  3/9 黄油室温软化，用打蛋器打发变白。

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  4/9 分三次加入冷却的牛奶糖水液，打发，直到有面糊有光泽，体积稍膨松变大。（加没冷却的牛奶糖液或一次倒入牛奶糖液都容易出现水油分离）

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  5/9 将过筛的低粉、杏仁粉和盐放入盆中，翻拌至无干粉，面糊湿润。

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  6/9 将花嘴放入裱花袋口。可以将裱花袋如图放入一个量杯，然后将曲奇面糊放入裱花袋中。

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  7/9 用刮板将面糊如图刮挤至花嘴口。

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  8/9 花嘴垂直于烤盘，与烤盘保持1cm距离挤曲奇，收尾时在中心点顺时针转一二圈，干脆利落提起花嘴。

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  9/9 烤箱预热170度，中层烤20分钟左右。（根据自家烤箱定，最后几分钟注意上色）曲奇烤完放烤架上冷却，不食用就放入密封盒子存贮。

小贴士

1、配方的量挤了70多个小曲奇。可减量做。
2、花嘴可以用其它型号，我这个是三能SN7142。
3、这个方子的杏仁粉一定要加，别用其它粉替代，会影响口感和成品的。


作者: 因子食味记

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